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GB/T 15549-1995 感官分析 方法學 檢測和識別氣味方面評價員的入門和培訓

文章簡介:

GB/T 15549-1995 感官分析 方法學 檢測和識別氣味方面評價員的入門和培訓

發布時間:2023-01-14

關鍵詞:GB/T 15549-1995 感官分析 方法學 檢測和識別氣味方面評價員的入門和培訓

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來源:北京中科光析科學技術研究所

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GB/T 15549-1995 感官分析 方法學 檢測和識別氣味方面評價員的入門和培訓
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1范圍

本標準規定了確認評價員鑒別和描述有氣味產品的能力及培訓評價員的幾種不同的方法。

本標準中所敘述的方法適用于農產食品業和使用嗅覺分析的行業(如香料、香精和化妝品等)。

2引用標準

下列標準所包含的條文,通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。在標準出版時,所示版本均為有效。所有標準都會被修訂,使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性。

GB10220一88感官分析方法總論

GB/T13868一92感官分析建立感官分析試驗室的一般導則

3原則

根據本標準規定的程序,將不同形式和濃度的氣味物質提供給評價員。

由評價員來評價和鑒別這些物質所散發出的氣味,并記錄結果。

4試驗用品

4.1水,中性,無味道,無氣體,無氣味。

4.2乙醇,96.9%(VW),無外來氣味,甚至是低濃度外來氣味。

4.3其他適當介質,適應于相應行業的要求。

4.4盡可能純凈的氣味物質:

a)選擇附錄A(標準的附錄)A2中所給出的物質,并在規定的濃度下使用,和/或

b)根據試驗目的或相關行業的要求選擇其他可用物質。

在培訓階段,收集的氣味應包括幾種有代表性的氣味(如萜烯氣息、花香)以及評價員可能要檢查的樣品的氣味(以確定評價員對這些樣品的氣味是否有嗅覺缺陷)。

另外建議將一些典型的異常氣味包括進來(如清潔劑、印刷油墨的典型氣味),評價員在以后的評價中可能要遇到這些氣味。

標準號:GB/T 15549-1995

發布日期:1995年04月19日

實施日期:1995年12月01日

廢止日期:無

中國標準分類號:B04

國際標準分類號:65.020.01

發布單位:國家質檢總局

適用范圍:本標準規定了確認評價員鑒別和描述有氣味產品的能力及培訓評價員的幾種不同的方法。 本標準中所敘述的方法適用于農產食品業和使用嗅覺分析的行業(如香料、香精和化妝品等)。

 

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